豐泉據點

2024年

關山豐泉據點的長者們，大約八成是客家人。客家農村在第二期稻作後種植蘿蔔，將蘿蔔曬乾為「菜脯」是許多家庭的智慧結晶。菜脯既耐存放又風味獨特，用來製作多種傳統與創意料理。
菜脯雞湯是一道傳統客家家常湯品，融合了菜脯的鹹香與雞肉的鮮甜，湯頭清爽又富層次。
菜脯蛋是最具代表性的客家家常菜之一，鹹甜的菜脯搭配滑嫩的蛋，讓整道料理香氣十足，非常下飯。
菜脯肉粽是一道充滿客家特色的傳統粽子，將菜脯的鹹香融入肉粽中，帶來獨特的風味，菜脯與五花肉的風味完美結合，讓粽子的口感更豐富。
草仔粿是一道將客家菜脯絲與草仔粿結合的經典小吃，融入了菜脯的鹹香和草仔粿的清香韌糯。
客家菜包是傳統客家小吃，外皮以糯米粉或中筋麵粉製成，內餡通常選用蘿蔔絲、菜脯或其他蔬菜搭配調味料，鹹香滿溢，是許多客家家庭的記憶美味

長者們將生活的菜脯料理，拼貼在畫布上，不僅承載了客家人的智慧，也是一種文化傳承，連結更多的社區情感。